Lagern
Im Gemüsefach des Kühlschranks, eingepackt in einen Gefrierbeutel, lassen sich die Rüben der Roten Beete 2 bis 4 Wochen lagern.
Vor dem Einlagern müssen sie abgetrocknet und alle Blätter entfernt werden. Zudem sollte man den Beutel wöchentlich lüften und die Rüben auf Schimmel kontrollieren.
Nach ein paar Stunden im Wasserbad sind weiche Rüben wieder fest.
Tipp: Weiche Rüben sind nach einer Nacht im Wasserbad wieder fest. Diese „Auffrischungsmethode“ eignet sich übrigens auch für Karotten, Kartoffeln und anderes Wurzelgemüse.
Gefrorene Rübe
Durch das Einfrieren werden die Rüben weich. Zudem verlieren sie beim Auftauen Saft. Sie lassen sich aber trotzdem noch gut reiben und zu Salat verarbeiten.
Aufgetaute Rübe
